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2024 | OriginalPaper | Buchkapitel

Ernährung

verfasst von : Jana Rückert-John

Erschienen in: Handbuch Umweltsoziologie

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Die Paradoxie der Ernährung in der modernen Gesellschaft, dass der Überfluss und das Überangebot an Nahrung das menschliche Überleben vor enorme Herausforderungen stellen, unterstreicht die soziale Bedeutung der Ernährung. Gleichzeitig sind hiermit tiefgreifende Folgewirkungen für Gesundheit und Umwelt verbunden. Die negativen Auswirkungen von Ernährung schränken damit Möglichkeiten von Gesellschaft ein, was die Notwendigkeit einer nachhaltigeren Ernährung begründet und Fragen für die Soziologie nach dem Wandel von Ernährungspraktiken aufwirft.

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Fußnoten
1
Der Wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) spricht in seinem Gutachten von 2020 von einer nachhaltigeren Ernährung, die vier Zieldimensionen umfasst: Umwelt, Soziales, Gesundheit und Tierwohl. Da Eberle und Hayn (2007) explizit die sozialen Ziele Alltagsadäquanz und sozio-kulturelle Vielfalt in ihrer Definition betonen, steht diese hier im Mittelpunkt.
 
2
In den letzten zwei Jahrzehnten wurde aber Ernährung durch bemerkenswerte Einzelarbeiten zunehmend wieder in den Blickpunkt soziologischer Arbeiten gezogen. Zu nennen sind hier etwa Arbeiten von Eva Barlösius (2016), Monika Setzwein (2004), Hans-Jürgen Teuteberg (2004) oder Kikuko Kashiwagi-Wetzel und Anne-Rose Mayer (2017) für den deutschsprachigen Raum, für den englischsprachigen: Warde (2015), Mol (2021), Poulain (2017), Murcott (2019). Allerdings ist die Soziologie als Wissenschaft weit davon entfernt, dieses Thema trotz seiner umfassenden Bedeutung zu einem ihrer zentralen Gegenstände zu machen.
 
3
Die aus Gemeinschaftsbezügen abgeleiteten kollektiven Identitätsaspekte sind Bedingung für belastbare persönliche Identitätsdarstellungen (John 2008).
 
4
Siehe zum Beispiel „Beef! Die Zeitschrift für Männer mit Geschmack“.
 
Literatur
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Warren, Wilson J. 2018. Meat makes people powerful. Iowa: University of Iowa Press.CrossRef
Metadaten
Titel
Ernährung
verfasst von
Jana Rückert-John
Copyright-Jahr
2024
Buch
Handbuch Umweltsoziologie

Print ISBN: 978-3-658-37217-0

Electronic ISBN: 978-3-658-37218-7

Copyright-Jahr: 2024

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-37218-7_26